猪肉这样做 荤素搭配好 味道香喷喷 吃着过瘾
发布时间:2020-04-27 13:30 来源: 未知 作者: admin 投稿邮箱:

今天分享一道以猪肉和土豆为主要原料制作的一道家常菜,虽然是家常菜,但是味美不次于各种大菜。 五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带

   今天分享一道以猪肉和土豆为主要原料制作的一道家常菜,虽然是家常菜,但是味美不次于各种大菜。 五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。 这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。 土豆是我们大家经常食用的蔬菜,虽然价格不贵,但是营养价值高,有和胃、健脾、益气的功效,还有解毒、消炎之功效。 把这两种食材放在一起炖制具有色泽红亮,味道醇香和营养丰富的特点,值得一尝。

   下面分享下做法。 【猪肉炖土豆】所需材料:五花肉500克、土豆2-3个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒10-20粒、大料1个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个。

   做法步骤:1.把五花肉切成2厘米左右的方块。 2.土豆去皮洗净,切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,捞出沥净水分待用,把土豆块的表面淀粉洗去,这样土豆块的颜色不会氧化发黑。

   3.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水开后,煮2-3分钟,撇去飘起的浮沫,把五花肉捞出,沥净水分待用,五花肉焯水要冷水下锅,不要小看了焯水这一步骤,焯水是很影响菜好不好吃的技巧。 所以说必须要用冷水来进行给猪肉焯水,冷水焯肉,猪肉先放进锅里的冷水中,冷水会慢慢的浸入肉里面,这样达到均匀效果些。

   去除猪肉的腥味,还可以排除净猪肉里的血污。 4.锅加油烧热,下入冰糖,小火将冰糖融化,小火炒制糖色,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,糖色即是熬好了。

   5.下入五花肉翻炒,将五花肉翻炒上色。 6.下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒香,淋入热水,水量要没过五花肉,水量最好要一次性加足,如果炖制中途中水不够了,要加热水,不要加冷水。 加入酱油和料酒,大火烧开,转小火炖制40-50分钟。

   7.到时间后,下入土豆块,加入盐,继续炖制15分钟左右,把土豆炖制熟透,软糯,关火,盛出装盘即可。 小贴士:五花肉焯水时,要用冷水焯水,炖制五花肉时,要用热水炖制,这两种水不要用错了,它直接影响到菜肴成品的品质和口感,五花肉炖制时间要长,才能肥而不腻,入口即化。

   (华龙网综合,图片来源于视觉中国)亲爱的用户,“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。

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